Домашня борщова заправка дозволяє зробити восени найтривалішу частину роботи, а взимку просто відкрити банку й додати готові овочі до каструлі. Для заготовки знадобляться буряк, капуста, морква, цибуля та помідори.

На одну велику партію потрібно 3 кг буряка, стільки ж капусти, 1 кг моркви, 1 кг цибулі та 1,5 кг помідорів. Також знадобляться половина склянки солі, 500 г цукру, склянка олії та чверть склянки 9-відсоткового оцту.

Буряк і моркву потрібно очистити та натерти на великій тертці. Капусту тонко нашаткувати, цибулю порізати кубиками або півкільцями, а помідори подрібнити шматочками.

Підготовлені овочі перекладають у велику каструлю. Туди ж додають сіль, цукор та олію, після чого все ретельно перемішують і ставлять на вогонь.

Коли овочева суміш закипить, вогонь зменшують до середнього. Заправку тушкують приблизно 30–40 хвилин, час від часу перемішуючи, щоб овочі рівномірно готувалися.

Оцет додають уже наприкінці. Після цього суміш перемішують і залишають на вогні ще приблизно на п’ять хвилин.

Готову заправку потрібно гарячою розкласти у чисті стерилізовані банки та герметично закрити. Банки перевертають догори дном, накривають і залишають до повного охолодження.

Узимку така заготовка прибирає одразу кілька етапів приготування борщу. Замість того щоб окремо чистити, різати, натирати й тушкувати овочі, достатньо приготувати основу з картоплею та додати в каструлю вміст банки ближче до завершення варіння.

🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover