Британська кулінарка Мері Беррі поділилася рецептом ситного пирога з куркою, копченим беконом і грибами, який чудово підходить для холодних осінніх вечорів. Особливість страви полягає в ніжній вершковій начинці та хрусткій скоринці з листкового тіста, причому підготувати пиріг можна навіть за день до подачі.

Мері Беррі пропонує використовувати готове листкове тісто, щоб значно скоротити час приготування. За словами кулінарки, такий пиріг підходить як для звичайної сімейної вечері, так і для святкового столу.

До створення страви для телевізійної програми їй допомагали онуки Еббі та Грейс. Кулінарка зазначила, що готове тісто дозволяє отримати апетитну золотисту скоринку без тривалого замішування.

Для шести порцій знадобляться 500 г попередньо відвареного курячого м’яса, 250 г копченого бекону та 250 г каштанових грибів. Також потрібно підготувати одну велику цибулину, чотири стебла селери та 55 г вершкового масла.

Для густого соусу використовують 60 г борошна, 450 мл курячого бульйону, дві столові ложки жирного крем-фрешу та одну столову ложку зернистої гірчиці. Сіль і чорний перець додають за смаком, а для верхнього шару знадобляться 375 г готового листкового тіста на вершковому маслі.

Готувати пиріг найзручніше в неглибокій широкій жаростійкій формі об’ємом приблизно два літри. Перед початком приготування духовку необхідно розігріти до 200 градусів або до 180 градусів у режимі конвекції.

Спочатку у великій сковороді розтоплюють вершкове масло. До нього додають крупно нарізану цибулю, селеру кубиками та дрібно нарізаний копчений бекон.

Інгредієнти обсмажують на сильному вогні протягом кількох хвилин, щоб розкрити аромат бекону та овочів. Потім сковороду накривають кришкою, зменшують температуру й готують приблизно десять хвилин до розм’якшення овочів.

Наступний крок — додавання грибів, розрізаних навпіл. Вогонь знову збільшують і обсмажують їх кілька хвилин разом з іншими інгредієнтами.

Після цього поступово всипають борошно, постійно перемішуючи суміш. Воно допоможе загустити майбутній соус і зробити начинку кремовою.

Далі невеликими порціями вливають курячий бульйон, ретельно розмішуючи, щоб уникнути грудочок. В описі приготування Мері Беррі також згадується вино, однак його кількість у наведеному переліку інгредієнтів не зазначена.

Соус тушкують кілька хвилин, доки він не загусне. Після цього додають крем-фреш, зернисту гірчицю та шматочки попередньо приготовленої курки.

Начинку приправляють сіллю й перцем та добре перемішують. Готову масу перекладають у форму для запікання й залишають охолонути перед накриванням тістом.

Листкове тісто розгортають на робочій поверхні, злегка присипаній борошном. Його потрібно розкачати так, щоб пласт був трохи більшим за форму для випікання.

За рецептом у центр форми встановлюють спеціальну воронку для пирога, яка підтримує тісто. Краї форми змочують водою, накривають начинку тістом і щільно притискають його по периметру.

Для декоративного оформлення на поверхні роблять неглибокі насічки у формі ромбів. Перед випіканням верх пирога змащують збитим яйцем, щоб скоринка набула золотистого кольору.

Пиріг ставлять у розігріту духовку приблизно на 30 хвилин. За цей час листкове тісто має повністю пропектися, піднятися та вкритися рум’яною скоринкою.

Готову страву подають гарячою, розкладаючи по тарілках курячу начинку разом із хрустким тістом. За рецептом Мері Беррі, пиріг також можна підготувати за день до запланованої сімейної трапези.

🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover