Звичні м’ясні нарізки можуть непомітно збільшувати ризик гіпертонії через велику кількість солі та добавок. Дослідники пов’язали підвищення ризику навіть із невеликою щоденною порцією обробленого м’яса.

Йдеться насамперед про шинку, ковбаси, салямі та інші м’ясні делікатеси. Дослідження, опубліковане в журналі Nutrition, показало: щоденне споживання близько 17 грамів обробленого м’яса пов’язане зі зростанням імовірності розвитку високого кров’яного тиску.

Одна з головних причин — натрій. Виробники додають сіль до таких продуктів, щоб посилити смак, зберегти текстуру та збільшити термін придатності.

Дієтолог Дрю Хемлер пояснює, що кілька скибочок м’ясної нарізки можуть містити несподівано багато натрію. Наприклад, у 85 грамах делікатесної шинки міститься приблизно 750 мг натрію.

Для порівняння, Американська асоціація серця радить більшості дорослих не перевищувати 2300 мг натрію на добу. Для людей із підвищеним тиском рекомендована межа ще нижча — близько 1500 мг.

Надлишок натрію змушує організм утримувати більше рідини. Через це збільшується об’єм крові та навантаження на стінки судин, що може сприяти підвищенню тиску.

Проблема не обмежується лише сіллю. У багатьох видах обробленого м’яса є нітрати та нітрити, які використовують для збереження кольору, смаку та захисту продукту від бактерій.

При цьому експерти розрізняють сполуки, які природно містяться в овочах і фруктах, та добавки в обробленій їжі. Дослідження пов’язують додані нітрити зі звуженням судин, підвищенням тиску, а також із ризиком інсулінорезистентності та ішемічної хвороби серця.

Є й інша проблема: м’ясні делікатеси практично не містять клітковини. Водночас харчові волокна відіграють помітну роль у підтриманні нормального тиску.

Клітковина живить корисні бактерії кишківника, які виробляють коротколанцюгові жирні кислоти. Ці сполуки можуть допомагати організму краще контролювати кров’яний тиск.

Тому дієтологи радять частіше замінювати м’ясні нарізки продуктами, багатими на клітковину: овочами, фруктами, бобовими та цільнозерновими продуктами. Саме такі продукти становлять основу дієти DASH, яку застосовують для профілактики та контролю гіпертонії.

Якщо повністю відмовлятися від шинки чи іншого обробленого м’яса не хочеться, його радять їсти рідше та поєднувати із цільнозерновим хлібом, зеленню, помідорами, авокадо й іншими джерелами клітковини.

Для підтримання нормального тиску також корисні продукти з калієм, кальцієм, магнієм та омега-3 жирними кислотами. До них належать фрукти, овочі, нежирні молочні продукти, цільнозернові крупи та жирна риба — зокрема лосось, скумбрія, оселедець, анчоуси й сардини.

Не менш важливий достатній питний режим. Вода допомагає підтримувати нормальний об’єм крові та полегшує виведення надлишку натрію нирками.

🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover